Элина Табидзе: тренды и риски ресторанного бизнеса
#ЭлинаУртаева #ЭлинаТабидзе #Подкаст #Гастрономия #Voxera #ГолосВремени #Бизнес #РесторанныйБизнес #Рестораны #Предпринимательство Гость шестого выпуска подкаста VoxEra — Элина Табидзе, совладелица ресторанного холдинга gt. Говорим о том, как открыть ресторан с нуля, какие ресторанные тренды действительно работают и кто их формирует, как масштабировать проекты и управлять ими всеми – от кондитерских до детейлинга и почему рестораны – лучшее место, чтобы любоваться искусством. Обсуждаем: • Какого это – открыть один из лучших баров мира • Почему на Патриках массово закрываются рестораны • Как соединить бизнес и искусство • Почему в каждый проект нужно вкладывать ровно столько, сколько ты готов потерять Подписывайтесь, оставляйте комментарии, делитесь с теми, кто хочет понимать, а не просто спорить. VoxEra — чтобы разобраться в мире, прежде чем он снова удивит нас. 00:00 — Новый выпуск с ресторатором Элиной Табидзе 01:00 — Встретились с героиней выпуска 02:30 — Ресторанной группе gt. — 10 лет 03:18 — Чем отличается открытие ресторана сейчас и 10 лет назад? 04:20 — Как работают рестораны в условиях действующих санкций? 05:20 — Почему на Патриках пошла волна закрытия ресторанов? 07:58 — «У людей нет любимых ресторанов» 13:21 — Как в gt. придумывают названия для своих проектов? 16:33 — О проекте gt. — LILA 19:54 — Как посетители реагируют на искусство в заведениях gt.? 21:34 — О реализации проектов в «ГЭС-2» 24:49 — Узнали о частном гастрономическом салоне «Лео» 29:45 — Как готовят сотрудников заведений gt. и какой руководитель Элина Табидзе? 33:14 — Рубрика «Теория без практики» 36:01 — Переместились в титулованный бар Insider bar 38:39 — Как попасть в международный рейтинг? 41:23 — Insider bar — бар будущего? 45:30 — Для чего лаборатория в баре? 46:50 — Есть ли барная фокус-группа и дресс-код в баре Insider? 48:28 — «Бар переполнен» 50:22 — Кто диктует ресторанные тренды? 52:53 — О коллаборации с Baccarat 55:25 — Чему учат в LILA Pastry School by Bork? 58:59 — Портрет гостя проектов компании gt. 01:01:56 — Вспомнили, как гости LILA Pastry забыли ребенка 01:03:12 — Рубрика «Правда или ложь» 01:05:49— О гендерных сравнениях в ресторанном бизнесе и разделении обязанностей с мужем Элина Табидзе в соцсетях: Instagram*: elina_tabidze Проекты: @lila.gtgroup @leo.restaurant.moscow @valiko_bakery @insider.bar.lab @atelier_de_tartelettes @valiko_bakery @gt.detailing_moscow https://gt.life/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio Элина Уртаева в соцсетях: Instagram*: elinaurtaeva Telegram: https://t.me/elina_urtaeva Найти Voxera VK - https://vkvideo.ru/@voxera YouTube https://www.youtube.com/@Voxera_urtaeva Почта для сотрудничества: urtaevaelinaig@gmail.com *Instagram признан экстремистским на территории РФ
#ЭлинаУртаева #ЭлинаТабидзе #Подкаст #Гастрономия #Voxera #ГолосВремени #Бизнес #РесторанныйБизнес #Рестораны #Предпринимательство Гость шестого выпуска подкаста VoxEra — Элина Табидзе, совладелица ресторанного холдинга gt. Говорим о том, как открыть ресторан с нуля, какие ресторанные тренды действительно работают и кто их формирует, как масштабировать проекты и управлять ими всеми – от кондитерских до детейлинга и почему рестораны – лучшее место, чтобы любоваться искусством. Обсуждаем: • Какого это – открыть один из лучших баров мира • Почему на Патриках массово закрываются рестораны • Как соединить бизнес и искусство • Почему в каждый проект нужно вкладывать ровно столько, сколько ты готов потерять Подписывайтесь, оставляйте комментарии, делитесь с теми, кто хочет понимать, а не просто спорить. VoxEra — чтобы разобраться в мире, прежде чем он снова удивит нас. 00:00 — Новый выпуск с ресторатором Элиной Табидзе 01:00 — Встретились с героиней выпуска 02:30 — Ресторанной группе gt. — 10 лет 03:18 — Чем отличается открытие ресторана сейчас и 10 лет назад? 04:20 — Как работают рестораны в условиях действующих санкций? 05:20 — Почему на Патриках пошла волна закрытия ресторанов? 07:58 — «У людей нет любимых ресторанов» 13:21 — Как в gt. придумывают названия для своих проектов? 16:33 — О проекте gt. — LILA 19:54 — Как посетители реагируют на искусство в заведениях gt.? 21:34 — О реализации проектов в «ГЭС-2» 24:49 — Узнали о частном гастрономическом салоне «Лео» 29:45 — Как готовят сотрудников заведений gt. и какой руководитель Элина Табидзе? 33:14 — Рубрика «Теория без практики» 36:01 — Переместились в титулованный бар Insider bar 38:39 — Как попасть в международный рейтинг? 41:23 — Insider bar — бар будущего? 45:30 — Для чего лаборатория в баре? 46:50 — Есть ли барная фокус-группа и дресс-код в баре Insider? 48:28 — «Бар переполнен» 50:22 — Кто диктует ресторанные тренды? 52:53 — О коллаборации с Baccarat 55:25 — Чему учат в LILA Pastry School by Bork? 58:59 — Портрет гостя проектов компании gt. 01:01:56 — Вспомнили, как гости LILA Pastry забыли ребенка 01:03:12 — Рубрика «Правда или ложь» 01:05:49— О гендерных сравнениях в ресторанном бизнесе и разделении обязанностей с мужем Элина Табидзе в соцсетях: Instagram*: elina_tabidze Проекты: @lila.gtgroup @leo.restaurant.moscow @valiko_bakery @insider.bar.lab @atelier_de_tartelettes @valiko_bakery @gt.detailing_moscow https://gt.life/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio Элина Уртаева в соцсетях: Instagram*: elinaurtaeva Telegram: https://t.me/elina_urtaeva Найти Voxera VK - https://vkvideo.ru/@voxera YouTube https://www.youtube.com/@Voxera_urtaeva Почта для сотрудничества: urtaevaelinaig@gmail.com *Instagram признан экстремистским на территории РФ