ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ «ИТАЛЬЯНСКИЙ КВАРК» (БЕЗ САХАРА)
ЭТОТ ДЕСЕРТ РАЗНЁС СОЦСЕТИ! Итальянский кварк — моя версия без сахара, без муки и без выпечки. Тот самый трендовый десерт из Европы, который заказывают в каждом ресторане Италии. Высокий белок, натуральные ингредиенты и невероятный вкус. Готовится за 20 минут, а съедается за 5. Смотрите рецепт до конца — внутри лайфхаки, о которых молчат итальянские шефы. Ингредиенты: Основа (на весь десерт): Творог 2% — 4 пачки по 300 г (всего 1200 г) Сметана 20% — 1 банка (300 г) Стевия (порошок) — 4–5 мерных ложечек Какао-порошок натуральный — 2–3 столовые ложки Кокосовая мука — 6 чайных ложек (по 3 на каждый слой) Кокосовая стружка — для посыпки Начинка: Грецкие орехи — горсть (рубить ножом, не слишком мелко) Чернослив — 80–100 г Изюм — 50–70 г Для сборки: Пищевая плёнка Глубокая чаша или форма Шпатель с зубчиками ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ПОШАГОВО) 1. СВЕТЛЫЙ СЛОЙ В миску высыпьте 600 г творога (2 пачки). Добавьте половину банки сметаны (150 г). Добавьте 2–3 мерные ложечки стевии. Пробить погружным блендером до состояния однородной пасты. Грецкие орехи порубить ножом (не в блендер, чтобы остались кусочки). Добавить орехи в пасту. Добавить 3 чайные ложки кокосовой муки — она заберёт лишнюю влагу, масса станет плотной. Чернослив помыть, обсушить, нарезать. Добавить в массу вместе с изюмом. Перемешать. Светлый слой готов. 2. ТЁМНЫЙ СЛОЙ В другую миску высыпьте оставшиеся 600 г творога. Добавьте оставшуюся сметану (150 г). Добавьте 2–3 мерные ложечки стевии. Добавьте 2–3 столовые ложки какао-порошка. Пробить блендером до шоколадной пасты. Добавить 3 чайные ложки кокосовой муки. Добавить рубленые грецкие орехи. Перемешать. Тёмный слой готов. 3. СБОРКА ДЕСЕРТА Глубокую чашу застелить пищевой плёнкой с запасом (края должны свисать). Выложить первый слой — светлый. Разровнять. Второй слой — тёмный. Чередовать слои, пока не закончится масса. Закрыть краями плёнки, примять руками, чтобы не было пустот. Убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 4. ДЕКОР И ПОДАЧА Достать десерт из холодильника. Перевернуть чашу на блюдо, снять плёнку. Шпателем с зубчиками провести по кругу купола (создаст фактуру и поможет закрепить стружку). Посыпать кокосовой стружкой сверху и по краям. ХРАНЕНИЕ Десерт из свежих молочных продуктов хранится в холодильнике не более 24 часов. Не замораживать. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА Изюм — калий и магний для сердца и бодрости. Чернослив — мягкая клетчатка и антиоксиданты для пищеварения. Творог 2% — высокий белок для сытости без лишних калорий. Стевия — натуральный подсластитель с нулевым гликемическим индексом. ЛАЙФХАКИ ИЗ ВИДЕО Стевия не горчит — не пересыпайте. 4–5 мерных ложек на весь объём — предел. Кокосовая мука — идеальный загуститель. Без неё масса потечёт. Плёнка вместо формы — не прилипает, легко извлечь, можно мять руками. Шпатель с зубчиками — и фактура, и липучка для стружки. Орехи рубить ножом — блендер сделает муку, а нужны кусочки. ВОПРОС К ЗРИТЕЛЯМ Какой слой вам нравится больше — светлый или шоколадный? Пишите в комментариях ПОДПИШИТЕСЬ Чтобы не пропустить новые рецепты без сахара, муки и выпечки. Впереди ещё много вкусного!
ЭТОТ ДЕСЕРТ РАЗНЁС СОЦСЕТИ! Итальянский кварк — моя версия без сахара, без муки и без выпечки. Тот самый трендовый десерт из Европы, который заказывают в каждом ресторане Италии. Высокий белок, натуральные ингредиенты и невероятный вкус. Готовится за 20 минут, а съедается за 5. Смотрите рецепт до конца — внутри лайфхаки, о которых молчат итальянские шефы. Ингредиенты: Основа (на весь десерт): Творог 2% — 4 пачки по 300 г (всего 1200 г) Сметана 20% — 1 банка (300 г) Стевия (порошок) — 4–5 мерных ложечек Какао-порошок натуральный — 2–3 столовые ложки Кокосовая мука — 6 чайных ложек (по 3 на каждый слой) Кокосовая стружка — для посыпки Начинка: Грецкие орехи — горсть (рубить ножом, не слишком мелко) Чернослив — 80–100 г Изюм — 50–70 г Для сборки: Пищевая плёнка Глубокая чаша или форма Шпатель с зубчиками ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ПОШАГОВО) 1. СВЕТЛЫЙ СЛОЙ В миску высыпьте 600 г творога (2 пачки). Добавьте половину банки сметаны (150 г). Добавьте 2–3 мерные ложечки стевии. Пробить погружным блендером до состояния однородной пасты. Грецкие орехи порубить ножом (не в блендер, чтобы остались кусочки). Добавить орехи в пасту. Добавить 3 чайные ложки кокосовой муки — она заберёт лишнюю влагу, масса станет плотной. Чернослив помыть, обсушить, нарезать. Добавить в массу вместе с изюмом. Перемешать. Светлый слой готов. 2. ТЁМНЫЙ СЛОЙ В другую миску высыпьте оставшиеся 600 г творога. Добавьте оставшуюся сметану (150 г). Добавьте 2–3 мерные ложечки стевии. Добавьте 2–3 столовые ложки какао-порошка. Пробить блендером до шоколадной пасты. Добавить 3 чайные ложки кокосовой муки. Добавить рубленые грецкие орехи. Перемешать. Тёмный слой готов. 3. СБОРКА ДЕСЕРТА Глубокую чашу застелить пищевой плёнкой с запасом (края должны свисать). Выложить первый слой — светлый. Разровнять. Второй слой — тёмный. Чередовать слои, пока не закончится масса. Закрыть краями плёнки, примять руками, чтобы не было пустот. Убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 4. ДЕКОР И ПОДАЧА Достать десерт из холодильника. Перевернуть чашу на блюдо, снять плёнку. Шпателем с зубчиками провести по кругу купола (создаст фактуру и поможет закрепить стружку). Посыпать кокосовой стружкой сверху и по краям. ХРАНЕНИЕ Десерт из свежих молочных продуктов хранится в холодильнике не более 24 часов. Не замораживать. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА Изюм — калий и магний для сердца и бодрости. Чернослив — мягкая клетчатка и антиоксиданты для пищеварения. Творог 2% — высокий белок для сытости без лишних калорий. Стевия — натуральный подсластитель с нулевым гликемическим индексом. ЛАЙФХАКИ ИЗ ВИДЕО Стевия не горчит — не пересыпайте. 4–5 мерных ложек на весь объём — предел. Кокосовая мука — идеальный загуститель. Без неё масса потечёт. Плёнка вместо формы — не прилипает, легко извлечь, можно мять руками. Шпатель с зубчиками — и фактура, и липучка для стружки. Орехи рубить ножом — блендер сделает муку, а нужны кусочки. ВОПРОС К ЗРИТЕЛЯМ Какой слой вам нравится больше — светлый или шоколадный? Пишите в комментариях ПОДПИШИТЕСЬ Чтобы не пропустить новые рецепты без сахара, муки и выпечки. Впереди ещё много вкусного!