Правильное Брожение Зерновой Браги! 19°C вместо 30°C. Главная ошибка новичков!
Большинство винокуров портят вкус будущего виски ещё на этапе брожения. Главная причина — перегрев и внесение дрожжей при 30–32°C. В этом видео разбираю технологию «холодного старта» (19°C) и объясняю, почему правильный температурный режим даёт более чистый профиль, меньше сивушных масел и лучший выход спирта. Говорю без мифов — только физика, химия и практика. Что разберу в ролике: - Почему 30°C на старте ухудшают органолептику - Что происходит во время экзотермической реакции - Красная схема vs белая схема: где больше вкуса и выхода - Почему я сбраживаю с дробиной - Мой алгоритм температурного режима в ПВК Моя схема брожения (алгоритм): Старт: Охлаждение сусла до 18–20°C. Внесение дрожжей. Первые 48 часов: Температура не выше 20°C — чистое размножение без лишней сивухи. Финиш (3–4 сутки): Плавный подъём до 25°C — дрожжи доедают сахара, увеличивается выход спирта. ⏱ Навигация по видео: 00:00 Первые сутки брожения: Вид и температура (19°C) 00:45 Работа пеногасителя (Софексил) и мешалки 01:15 Белая схема (по-пивному): Плюсы и Минусы 02:15 Красная схема (с дробиной): Почему я выбираю её? 02:40 Выход спирта и органолептика: Где больше вкуса? 03:30 Главная ошибка новичков: Температура внесения дрожжей 04:10 Экзотермическая реакция: Как брага сама себя греет 04:30 Откуда берется "сивуха" и запах растворителя? 05:00 Моя стратегия: 18-20°C на старте и 25°C на финише СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Как я затирал этот солод: [ https://youtu.be/HR3ItHtWHCE ] 100% Овсяный виски: [ https://youtu.be/L1ujtTi1gac ] Подпишись на «Гоним по маленьку»: Профессиональный подход к домашнему винокурению. ✈️ Мой Телеграм: [ https://t.me/+VbojTRMTOU5mYjM6 ] #виски #зерноваябрага #самогоноварение #пвк #краснаясхема #холодноеосахаривание #брага #домашнийвиски #гонимпомаленьку О КАНАЛЕ «ГОНИМ ПО МАЛЕНЬКУ»: Привет! Здесь мы занимаемся профессиональным домашним винокурением. Никаких «бабушкиных аппаратов» — только современные технологии, ферменты и правильная выдержка. Я показываю, как делать элитный алкоголь (Виски, Бурбон, Кальвадос, Спирт) в домашних условиях, но с промышленным качеством. ⚙️ МОЕ ОБОРУДОВАНИЕ : Варочный порядок: ПВК (Пароводяной котел) на 140 литров с мешалкой и автоматикой. Дистилляция: Медное прямоточное оборудование и тарельчатая колонна 4 дюйма (Pro Cap) + Медный шлем и конус. Ректификация (Спирт): Колонна 3 дюйма (1.75 м насадочной части) + УО «Молот Тора». Автоматика: Кипмодуль, ТРМ 251. Подпишись на «Гоним по маленьку»: Здесь всё честно и по домашнему! ⚠️ ДИСКЛЕЙМЕР: Видео носит исключительно развлекательный и образовательный характер. Мы не пропагандируем употребление алкоголя. Чрезмерное употребление вредит вашему здоровью! 18+
Большинство винокуров портят вкус будущего виски ещё на этапе брожения. Главная причина — перегрев и внесение дрожжей при 30–32°C. В этом видео разбираю технологию «холодного старта» (19°C) и объясняю, почему правильный температурный режим даёт более чистый профиль, меньше сивушных масел и лучший выход спирта. Говорю без мифов — только физика, химия и практика. Что разберу в ролике: - Почему 30°C на старте ухудшают органолептику - Что происходит во время экзотермической реакции - Красная схема vs белая схема: где больше вкуса и выхода - Почему я сбраживаю с дробиной - Мой алгоритм температурного режима в ПВК Моя схема брожения (алгоритм): Старт: Охлаждение сусла до 18–20°C. Внесение дрожжей. Первые 48 часов: Температура не выше 20°C — чистое размножение без лишней сивухи. Финиш (3–4 сутки): Плавный подъём до 25°C — дрожжи доедают сахара, увеличивается выход спирта. ⏱ Навигация по видео: 00:00 Первые сутки брожения: Вид и температура (19°C) 00:45 Работа пеногасителя (Софексил) и мешалки 01:15 Белая схема (по-пивному): Плюсы и Минусы 02:15 Красная схема (с дробиной): Почему я выбираю её? 02:40 Выход спирта и органолептика: Где больше вкуса? 03:30 Главная ошибка новичков: Температура внесения дрожжей 04:10 Экзотермическая реакция: Как брага сама себя греет 04:30 Откуда берется "сивуха" и запах растворителя? 05:00 Моя стратегия: 18-20°C на старте и 25°C на финише СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Как я затирал этот солод: [ https://youtu.be/HR3ItHtWHCE ] 100% Овсяный виски: [ https://youtu.be/L1ujtTi1gac ] Подпишись на «Гоним по маленьку»: Профессиональный подход к домашнему винокурению. ✈️ Мой Телеграм: [ https://t.me/+VbojTRMTOU5mYjM6 ] #виски #зерноваябрага #самогоноварение #пвк #краснаясхема #холодноеосахаривание #брага #домашнийвиски #гонимпомаленьку О КАНАЛЕ «ГОНИМ ПО МАЛЕНЬКУ»: Привет! Здесь мы занимаемся профессиональным домашним винокурением. Никаких «бабушкиных аппаратов» — только современные технологии, ферменты и правильная выдержка. Я показываю, как делать элитный алкоголь (Виски, Бурбон, Кальвадос, Спирт) в домашних условиях, но с промышленным качеством. ⚙️ МОЕ ОБОРУДОВАНИЕ : Варочный порядок: ПВК (Пароводяной котел) на 140 литров с мешалкой и автоматикой. Дистилляция: Медное прямоточное оборудование и тарельчатая колонна 4 дюйма (Pro Cap) + Медный шлем и конус. Ректификация (Спирт): Колонна 3 дюйма (1.75 м насадочной части) + УО «Молот Тора». Автоматика: Кипмодуль, ТРМ 251. Подпишись на «Гоним по маленьку»: Здесь всё честно и по домашнему! ⚠️ ДИСКЛЕЙМЕР: Видео носит исключительно развлекательный и образовательный характер. Мы не пропагандируем употребление алкоголя. Чрезмерное употребление вредит вашему здоровью! 18+