Самбусак / sambusek — ближневосточные пирожки с начинкой из нута
Идею для этого рецепта подкинул муж. Когда мы ели суп с нутом, который был в прошлом видеорецепте, он предположил, что раз нут считается "горохом", то из него делают начинку для пирожков. Обратившись к умному интернету, я узнала, что таки да, на Ближнем Востоке пирожки с начинкой из нута — популярное блюдо. Есть три варианта выпечки с разным тестом: дрожжевым, песочным или на основе натурального йогурта (кефира). Так как с дрожжевым тестом я лучше "дружу", то выбрала именно его. ⚠️ Обращаю внимание, что дозировки указаны для 16-20 небольших пирожков! Тесто: — Тёплое молоко — 150 мл (можно пополам с водой) — Мука пшеничная — 500 мл (300–350 грамм) — Прессованные дрожжи — 10 грамм — Яйцо куриное — 1 шт — Сахар — 1 столовая ложка — Соль — пол чайной ложки — Растительное масло — 20 г (≈ 1 столовая ложка) + для смазывания рук при вымешивании — Растопленное сливочное масло — 25 г (≈ 1 столовая ложка с горкой). Начинка: — 100 г сухого нута, отварить до мягкости — 1 большая луковица, обжарить на растительном масле до золотистого цвета — Специи по вкусу: кориандр молотый, кумин (зира), порошок паприки, чёрный молотый перец, соль. Приготовление подробно показано на видео. Всем приятного аппетита! P.S. В качестве музыкального оформления использована песня турецкого поп-певеца и автор песен: Mabel Matiz — Oyle Kolaysa
Идею для этого рецепта подкинул муж. Когда мы ели суп с нутом, который был в прошлом видеорецепте, он предположил, что раз нут считается "горохом", то из него делают начинку для пирожков. Обратившись к умному интернету, я узнала, что таки да, на Ближнем Востоке пирожки с начинкой из нута — популярное блюдо. Есть три варианта выпечки с разным тестом: дрожжевым, песочным или на основе натурального йогурта (кефира). Так как с дрожжевым тестом я лучше "дружу", то выбрала именно его. ⚠️ Обращаю внимание, что дозировки указаны для 16-20 небольших пирожков! Тесто: — Тёплое молоко — 150 мл (можно пополам с водой) — Мука пшеничная — 500 мл (300–350 грамм) — Прессованные дрожжи — 10 грамм — Яйцо куриное — 1 шт — Сахар — 1 столовая ложка — Соль — пол чайной ложки — Растительное масло — 20 г (≈ 1 столовая ложка) + для смазывания рук при вымешивании — Растопленное сливочное масло — 25 г (≈ 1 столовая ложка с горкой). Начинка: — 100 г сухого нута, отварить до мягкости — 1 большая луковица, обжарить на растительном масле до золотистого цвета — Специи по вкусу: кориандр молотый, кумин (зира), порошок паприки, чёрный молотый перец, соль. Приготовление подробно показано на видео. Всем приятного аппетита! P.S. В качестве музыкального оформления использована песня турецкого поп-певеца и автор песен: Mabel Matiz — Oyle Kolaysa