Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!
Мой канал в Telegram https://t.me/min2ru МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!" Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень! Ещё один мой авторский рецепт! Куличи "Семейные" здесь https://www.youtube.com/watch?v=M41YYyMq8Z8 Куличи "Медовые" без дрожжей (мой авторский рецепт) здесь https://www.youtube.com/watch?v=m7c6F69nShU 15 рецептов глазури для куличей здесь https://www.youtube.com/watch?v=WVLDoEdfgME Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (рецепт на 4 кулича весом 220-240 г - у меня в ТГ канале!) Для опары: • Молоко тёплое - 200 мл • Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих) • Сахар - 1 ст.л. • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г Для теста: • Яйца С1 - 3 шт. • Яичные желтки - 2 шт. • Мёд - 180 г • Сахар - 100 г • Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г • Соль - 2/3 ч. л. • Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г) • Сливочное масло - 180 г • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г Для начинки: • Изюм - 250-280 г • Цукаты - 100 г • Ром (или коньяк) - 80 мл Для глазури: • Яичный белок - 1 шт. • Сахарная пудра ~ 100 г • Лимонная кислота - щепотка Важные моменты: Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)! Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться. Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉 Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)
Мой канал в Telegram https://t.me/min2ru МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!" Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень! Ещё один мой авторский рецепт! Куличи "Семейные" здесь https://www.youtube.com/watch?v=M41YYyMq8Z8 Куличи "Медовые" без дрожжей (мой авторский рецепт) здесь https://www.youtube.com/watch?v=m7c6F69nShU 15 рецептов глазури для куличей здесь https://www.youtube.com/watch?v=WVLDoEdfgME Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (рецепт на 4 кулича весом 220-240 г - у меня в ТГ канале!) Для опары: • Молоко тёплое - 200 мл • Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих) • Сахар - 1 ст.л. • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г Для теста: • Яйца С1 - 3 шт. • Яичные желтки - 2 шт. • Мёд - 180 г • Сахар - 100 г • Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г • Соль - 2/3 ч. л. • Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г) • Сливочное масло - 180 г • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г Для начинки: • Изюм - 250-280 г • Цукаты - 100 г • Ром (или коньяк) - 80 мл Для глазури: • Яичный белок - 1 шт. • Сахарная пудра ~ 100 г • Лимонная кислота - щепотка Важные моменты: Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)! Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться. Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉 Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)